Cavillargues, village pittoresque , est situé au creux d’une vallée fertile arrosée par, l’Auzigue, Brive et la Tave.

Les ressources agricoles ont toujours été prédominantes à Cavillargues. L'essor de la vigne n'a pas empêché le développement plus limité et plus irrégulier de cultures fruitières(cerises, abricots) ou maraîchères (asperges). Une bonne partie du territoire fut classée en appellation "Côtes du Rhône" dès 1955. Cette production d'origine contrôlée est devenue largement majoritaire.

Les commerces sont nombreux et concernent les besoins quotidiens et médicaux.

Une cave coopérative et une cave particulière (Domaine de Givaudan) sont le reflet d’une activité viticole encore dynamique, vente de produits à la ferme...

La commune s’est aussi enrichie de logements de vacances : gîtes ruraux, chambres d’hôtes, un restaurant.